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2021.8.26

いちご仕事をしました♪

毎年恒例、しいたけファクトリーの手仕事

いちごジャム作りをしました～♪

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6月の間の、1週間くらいで収穫は終わってしまいますが

ハネ品がかなり出るため自家製ジャムを作ることに(^^)/

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残念ながら販売許可を取得していないので、販売することは出来ていませんが

毎年、利用者さんと美味しく食べています(^^♪

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今年は5㎏保存できたのでお持ち帰りも出来ました。

覚書としてレシピと行程を載せておきます。

冷凍保存していたいちごを取り出します。

5㎏あったので2.5㎏づつ分けて２つの鍋で作りました～。

お砂糖（上白糖）はいちごの30％分入れます。今回は800ｇくらい入れました。

甘いのがお好みの方はもう少し多めに入れても良いかと思います。

いちごを潰すように混ぜてお砂糖と馴染ませます！

強火で火にかけ、沸騰したらレモン汁（レモン2個分、だいたい100㏄くらい。ポッカレモンでもOKです）を入れて

鍋の底が焦げないように、中火～強火で潰しながら混ぜて混ぜて混ぜて混ぜて…

1時間弱、お鍋で煮て完成です♪

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今回は少し粒が大きめに残るように作ってみましたよ。

最後にジャムテストを行いますが

ジャムテストは冷たいお水にジャムを垂らして、底まで沈めばOKです♪

こんなにたくさん出来ましたよ♪

1時間混ぜ続けるのは大変ですが、楽しかったです( *´艸｀)

高級食パンと共に食べたいな（笑）

また来年も作れるといいな。